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Nuestro Mezcal

En un recóndito lugar de Oaxaca, descansa un tesoro guardado por siglos. Mágico líquido cristalino. Mezcla perfecta entre mito, sabor y tradición. Ideal acompañante en los mejores momentos. Buen Suceso, el mezcal de la celebración.

Mezcal Artesanal Joven 100% Agave espadín a 40º. Moderadamente ahumado al olfato y al gusto con una marcada personalidad herbal y cítrica. En el aroma encontramos sugerencias a hierba y a tierra mojada; a flores machacadas, a piloncillo y a aceite de naranja. En el gusto, la presencia del ahumado, un ahumado de fogata, es moderado. Encontramos también notas amieladas y sugerencias
de plátano, piña y cacao.

Proceso

01.

Dejamos crecer el agave de 8 a 10 años hasta que alcance la madurez requerida. Los seleccionamos y cortamos manualmente.

02.

El agave se rasura hasta dejar solamente la “piña”. Para su elaboración, Buen Suceso utiliza únicamente agaves espadín en su punto óptimo de maduración.

03.

Posteriormente, pasamos a la cocción de las piñas. Ésta se lleva a cabo en un horno construido a partir de un agujero cavado en la tierra. Por su naturaleza rústica, el horno de piso es pieza fundamental en la identidad de un mezcal artesanal. Los materiales utilizados para la cocción son leña, piedras, bagazo y tierra para tapar el horno.

04.

Machacamos las piñas, cocidas en pedazos pequeños, y las molemos para extraer sus jugos. La molienda o trituración se lleva a cabo utilizado un molino de piedra o "tahona".

05.

La fermentación del mosto (jugo y fibra del agave) se lleva a cabo en tinas de madera. Se deja fermentar durante un tiempo variable que puede ser de 14 a 30 días, tomando en consideración parámetros como la temperatura, la humedad del ambiente y la altitud. Ningún tipo de químico es añadido para acelerar la fermentación.

06.

La fase de destilación se lleva a cabo en destiladores de cobre y acero inoxidable. Nuestro mezcal es doblemente destilado. Finalmente, se ajusta su grado alcohólico con agua de manantial y Buen Suceso nace.